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夏季常吃的几道菜,营养又美味_健康频道_东方资讯
2020-07-24 14:03    来源: 未知      点击:

鸭肉不仅营养丰富,还有养胃滋补、利水消肿、润燥等好处,鸭肉属性寒凉,特别适合夏天食用。鸭肉的做法很多,可以煮汤、红烧、烤制、清蒸、炖煮等等。今天我分享一道非常好吃的做法,就是手撕卤鸭,卤汤的味道可以根据个人的喜好来卤制。

手撕卤鸭

食材:鸭子半只,桂皮、八角、香叶适量,十三香两勺,生抽两勺,老抽勺,蚝油两勺,胡椒粉一勺,盐一勺,花椒粒少许,白酒两勺勺,老姜一大块,冰糖两小块,辣椒四个,姜末少许,蒜末少许,食用油少许。

做法:

1.鸭子撕掉鸭脖的皮和淋巴,切去鸭屁股,清洗干净。

2.桂皮,八角,香叶洗干净控干水,老姜削皮洗净拍扁。

3.锅烧干放入桂皮,八角,香叶,小火炒出香味。

4.放入适量的水、老姜、花椒粒、十三香大火烧开。

5.再放入盐、生抽、蚝油、老抽、冰糖,再次烧十分钟。

6.接着放入鸭子、胡椒粉、白酒,继续烧十分钟。

7.小火慢卤十五分钟关火,不揭盖让鸭子浸泡在卤汤两个小时后(久泡可以使鸭肉更入味),再开小火烧十五分钟。

8.捞出来晾至不汤手,带上一次性手套将鸭子撕成小块,分两盘装,将有鸭腿和一部分鸭胸肉的一盘淋上少许汤汁。(这是给小孩食用的,就清淡为主)

9.辣椒洗干净去蒂去籽切成末。锅烧热加油放入姜末、蒜末煸香,再放辣椒末烧熟后放入少许的卤汤炒均匀,倒在另一盘鸭肉上面即可。

★卤过鸭子的汤以后还可增添卤料,再卤制其它的食物。

素炒茄条

食材:紫茄子两个,辣椒三个,蒜末少许,盐半勺,食用油适量。

做法:

1.茄子洗净削去皮、切掉茄蒂,切成大小一致的条状,放入水里泡着陪止发黑。

2.辣椒洗干净去蒂去籽,切成末。

3.锅烧热加油放蒜末煸香,放入茄条炒软,再放辣椒末一起炒熟。

4.加盐炒均匀即可。

清炒红薯叶

食材:红薯叶一斤,蒜末少许,盐半勺,食用油适量。

做法:

1.红薯叶择去老叶,茎杆撕去皮,清洗干净。

2.锅烧热加油,放蒜末煸香,放红薯叶大火爆炒断生,加盐炒均匀即可。

肉末鸡蛋汤

食材:瘦肉150克,鸡蛋两枚,盐半勺,葱花少许,胡椒粉少许,食用油少许。

做法:

1.瘦肉洗干净切成肉末。

2.鸡蛋磕入碗里打散备用。

3.锅烧热加油放肉末炒至变色,倒入适量的水烧八分钟。

4.倒入鸡蛋液、胡椒粉再次烧四分钟,加盐调味,最后撒入葱花即可。

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